A hűtőszekrény lehetővé teszi az ételek folytatását, élvezheti az ízét és a legtöbb tápanyagot. És télen ünnepelhet téged, mint tegnap szedett bogyók vagy zöldségek.
Annak érdekében azonban, hogy ezt meg tudja valósítani, tudnia kell, hogy mekkora hőmérsékleten kell lennie a hűtőszekrényben és a fagyasztóban, és meg kell választania a népszerű termékek optimális tárolási módját. Ezeket a kérdéseket részletesen elemezzük anyagunkban.
Az élelmiszer-elromlás oka
Ha elfelejtette húsát vagy halat hűtőszekrénybe helyezni, és néhány órán át magas hőmérsékletek hatására hagyja, akkor elbúcsúzhat vele - rossz szag fog megjelenni, amely arra kényszeríti, hogy dobja a kukába a kukát. De miért romlik a termékek gyorsabban, ha hőnek vannak kitéve?
A fő ok a baktériumok szaporodása. A mennyiségük és aktivitásuk növekedése miatt a gázok, savak és más kémiai vegyületek szabadulnak fel. A mikroorganizmusok hulladékainak oroszlánrésze a termékben marad, és a kisebbik kerül a környezetbe.
A károsult ételek veszélyes baktériumokat tartalmazhatnak, például szalmonellát, Clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria és toxoplasma baktériumokat.
Néhány baktériumok által okozott szagról nehéz megszabadulni. És nem javasoljuk azokat a készleteket, amelyekben a mikroorganizmusok teljes "megavárosokat" képesek felépíteni. Jobb, ha elfelejtjük az ételre költött pénzt, és nem szabad elhanyagolni az egészséget.
A baktériumok minden élelmiszer-termékben megtalálhatók. 100% -ban megszabadulni tőlük irreális. A hűtőberendezések azonban csökkentik az intenzitást, vagy akár megállítják életüket.
Ennek eredményeként megnő az eltarthatóság és a táplálékérték gyakorlatilag nem csökken. A fogyasztók pénzt takarítanak meg, védik egészségüket és élvezik kedvenc ételeiket.
Az alacsony hőmérséklet megakadályozza a baktériumok szaporodását a termékek felületén és azok belsejében, ennek eredményeként jelentősen meghosszabbodik az eltarthatóság, a minőség gyakorlatilag nem romlik, valamint a tápanyag és a hasznos tulajdonságok nem vesznek el
A termékek főkamrába helyezésének szabályai
A legtöbb esetben a termék csomagolása információkat tartalmaz arról, hogy mi legyen a hűtőszekrény optimális hőmérséklete annak tápértékének megőrzése érdekében.
A megfelelő polc kiválasztásához használhatja a felszerelésre vonatkozó utasításokat - a gyártók megmutatják egy adott egység hőmérsékleti rendszerét, amely a modellek között jelentősen eltérhet.
Például ez igaz a Samsung és az Atlant hűtőszekrényekre. A hűtőszekrény átlagos hőmérséklete 2 ºС ... 5 ºС.
A hűtőberendezések gyártói a termékhez mellékelt utasításokban egyértelműen megjelölik a különféle termékek tárolására szolgáló területeket, figyelembe véve azok sajátos tulajdonságait
A hűtőszekrények több polcgal, oldalsó rekesszel és 1-2 növényi fiókkal vannak felszerelve. Időnként van egy másik tartály - egy frissítőkamra.
Ez utóbbi hőmérséklete a tartályban a legalacsonyabb, és gyorsan elromló élelmiszerek tárolására szolgál.
Ne felejtse el a hűtőszekrény használatának egyszerű, de hatékony szabályait:
- Ne tegyen forró edényeket.
- Az ajtókat szorosan le kell zárni.
- Helyezze az ételt a hűtőszekrénybe, a tárolási helyek szerint.
A hűtőtér minden zónájának azonos hőmérséklete van. Ez téves, mert egyes termékeknél az optimális mutató közel nullához, mások „fagynak” +7 ° C-on.
A hűtőszekrény viszont több zónára osztható, amelyek hőmérsékleti mutatói különböznek egymástól, amelyeket figyelembe kell venni a termékek felszerelésekor
A zöldségeket és gyümölcsöket 3 ° C ... 7 ° C-on tárolják. Különleges fiókokba helyezik őket a hűtőszekrény alsó polcán. Néhány modern modellt kiegészíti a No Frost rendszer.
A tenger gyümölcsei, a hús, a kolbász, a tej, a sajt azon termékek csoportjába tartoznak, amelyek gyorsan romlanak. Környezetük nagyon kedvező a baktériumok gyors növekedésére. A kívánt tárolási mód 0 ° C ... 2 ° C.
A hűtőszekrényben nem tárolhat kenyeret, trópusi gyümölcsöket, almát, körtét, hagymát, fokhagymát, cékla, sárgarépát, burgonyát és sok más élelmiszeripari terméket a fagyasztóban.
Ha a hűtőszekrény frissességi kamrával van ellátva, akkor jobb használni. Nincs - akkor tegye az ételt a felső polcra. Célszerű alkoholos italokat ide helyezni.
Ezenkívül sokáig nem tárolhat más tejtermékeket. Számukra a 0 ° C ... 6 ° C hőmérséklet optimális, ami megfelel a második vagy a harmadik polcnak. Tekintettel a nagy választékra, olvassa el a csomagoláson a tárolási feltételeket. 0 ° C ... 3 ° C-on tárolja a hamarosan elkészülő félkész termékeket és a süteményeket.
Csirketojások, tejfölös vagy majonéz saláták, kenyér, levesek esetén az optimális hőmérsékleti rendszer 3 ° C ... 6 ° C. Ez a hűtőszekrény középső része, általában a harmadik polc.
Az alsó rekeszt úgy tervezték, hogy az élelmiszereket 6 ° C ... 10 ° C hőmérsékleten tárolja, ami a savanyúság számára optimális. Helyezze a zöldségeket és gyümölcsöket speciális fiókokba.
Főzéshez használjon ételeket, amelyek már vannak a hűtőszekrényben. Jelentősen megtakaríthat, és szó szerint nem dobhat el pénzt
Az ajtók rekeszei a legmagasabb hőmérsékletű hűtőszekrény részei. Tároljon különféle szószokat és gyümölcsleveket itt.
A fagyasztó az egység tetején vagy alján helyezkedik el. De mindenesetre a szabály releváns: minél távolabb a fagyasztóból, annál melegebb.
Minden élelmiszertermék különleges tárolási megközelítéssel rendelkezik. A fogyasztók félnek, vagy egyszerűen nem tudják, hogy megváltoztathatják a hőmérsékleti viszonyokat. Egy jóhiszemű eladó megkérdezi, hogy mi lesz leggyakrabban a hűtőszekrényben, és elvégzi a szükséges beállításokat.
A legújabb generációs hűtőszekrények könnyen beállíthatók a kívánt hőmérsékleti feltételekhez. A beállítást az eladó hajthatja végre a vevő vagy a berendezés tulajdonosának kérésére
Egy speciális panel segítségével azonban beállíthatja és meg kell határoznia a hőmérsékleti rendszert, ha a hús, a saláták és más termékek nem illenek a megfelelő zónákba. Ezután kevesebbet kell fizetni az elektromos áramért, és így több finomságot is szerezhet.
Az élelmiszerek tárolása a fagyasztóban
A hűtőszekrény megoldást kínál az élelmiszerek rövid távú tárolására. Ma - eltették, holnap vagy holnap holnap - elvitték. Időnként a termék frissességét nem néhány napig, hanem néhány hétig kell fenntartania. Ebben az esetben nem lehet megtenni fagyasztó nélkül.
Fagyasztó egység
A frissesség kérdését a fagyasztó segítségével oldják meg. Szinte minden hűtőszekrény szerves része. Különböző térfogata lehet: 40-100 liter. és több. A gyártók különféle lehetőségeket kínálnak több száz literre is.
A hagyományos műanyag zacskók és a ragasztható fóliák nem működnek csomagként a fagyasztóban való tároláshoz. Összeomlanak és eltörnek a hidegtől. Szoros polietilénre van szükségünk
Ez a rész leggyakrabban tenger gyümölcseit, húst, zöldségeket és gyümölcsöket tárol. Ez egyben menedék is a jégkrém számára, szörnyű hőségben. A hűtőszekrény fagyasztófiókjainak / rekeszeinek hőmérséklete átlagosan -17 ° C ... -18 ° C között van.
A termékekkel való feltöltéstől függően a mutató megváltozik:
- ha a kamra nagy része szabad, akkor -14 ° C;
- hús tárolásakor vagy a fagyasztó több mint 50% -kal való feltöltésekor ez -20 ° C ... -24 ° C;
- a gyorsfagyasztási mód több órán át releváns - -30 ° C hőmérséklet.
A fagyasztó speciális fiókokkal vagy polcokkal van felszerelve. Az előbbek akkor állnak rendelkezésre, ha a hideg rekeszt a hűtőszekrény aljára helyezik. És a felső helyen másokra kell korlátoznod magad.
A fagyasztóban történő kényelmes tárolás és a termékek részekre vagy tételekre történő felosztás érdekében a fagyasztókat polcokkal vagy tartályokkal látják el
Fagyasztó osztály
Az európai szabványok szerint a fagyasztókat több osztályra osztják. Ez utóbbinak köszönhetően különböző hőmérsékleti feltételek vannak. Ez a megközelítés lehetővé teszi az árammegtakarítást, a hűtőszekrény kopásának csökkentését és a termékminőség romlását.
Ha lefagyaszt bizonyos élelmiszereket, akkor azok használhatatlanná válnak. Például a majonéz ajánlott tárolási hőmérséklete 0 ºС ... + 18 ºС. Nyugodtan helyezze el a hűtőszekrény bármely polcára vagy akár oldalsó rekeszére is.
A normál munkakörülmények biztosítása érdekében tanácsos évente 1-2 alkalommal kiolvasztani a fagyasztót. Ha a helyiség magas nedvességtartalmú - akkor gyakrabban
A margarin tárolási feltételei jelentősen különböznek. +11 ºС ... + 15 ºС hőmérsékleten 30-15 napig ehető, +5 ºС ... + 10 ºС - 20-45 napig, 0 ºС ... + 4 ºС - 60-35 napon, -9 ºС ... 0 ºС-75-45 nap, -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 nap.
A fagyasztóban található margarin hatszor hosszabb ideig tart, mint a hűtőszekrényben. Ha sokat vásárolt ebből a termékből, tárolja alacsony hőmérsékleten.
Az európai laboratóriumok hasonló elemzést végeztek, tucatnyi más termék figyelembevételével. Általános megnevezéseket hoztak létre a hétköznapi fogyasztók számára.
A hűtőszekrényekre vonatkozó európai szabványoknak megfelelően gyártott hőmérsékletszabályozó paneleken a következő szimbólumok találhatók:
- nincs csillag - több fok Celsius nulla alatt;
- 1 csillag - -6 ºС;
- 2 csillag - -12 ºС;
- 3 csillag - -18 ºС;
- 4 csillag - szintén -18 ºС, de az eszközök egy másik csoportjára.
Minél alacsonyabb a hőmérséklet a hűtőszekrény fagyasztójában, annál több áramot fogyaszt. Az ezzel a szabályozással rendelkező eszközök költsége valamivel magasabb. De a panel lehetővé teszi az energiaköltségek csökkentését.
Az elmúlt években gyártott egységek kezelőpanelje lehetővé teszi az adott termékek tárolásához szükséges hőmérsékleti rendszer kiválasztását. Ha nem szükséges nagy sebesség, a hőmérséklet csökkentése energiát takarít meg
Különböző termékek tárolási szabályai
Annak biztosítása érdekében, hogy a termékek ne rongálódjanak, figyelembe kell venni az elfogadható hőmérsékleti tartományt tárolásukkor, amelyen a kívánt ideig megmaradhatnak. Beszéljünk tovább a népszerű termékek tárolási hőmérsékletéről.
Milyen hőmérsékleten kell tárolni a húst?
A margarin tartalékba vétele természetesen kétes megtakarítás. És még egy vagy két termékcsomag romlása esetén is - ez egy kis probléma. Az új év elõtt 2-3 héttel néhány kilogramm hús elõállítása alkalom arra, hogy ne váljunk az ünnepek elõtti áremelkedés áldozatává.
A hús tárolásának időtartama a hőmérséklettől függ.
- Friss hús hetente -8 ºС ... -12 ºС hőmérsékleten.
- Friss hús -14 ºС ... -18 ºС hőmérsékleten - 5-6 hónap.
- Húskészítmények -18 ºС ... -22 ºС hőmérsékleten - 3 hónap.
Úgy tűnik, hogy a különbség néhány Celsius fokos - nem annyira. Az eltarthatóság azonban egyszerre többször is megváltozhat. Ezért felmerül a választás: fizetni valamivel többet az elektromos áramért, vagy ha nem elég alacsony a hőmérséklet, dobja el a húst.
Ne egyen olyan húsból készült ételeket, amelyeket nem megfelelően tároltak. Az ételmérgezés befolyásolhatja a vesét, a tüdőt, a lépt és az érrendszert
Az iskolai fizika óráiból ismert, hogy a hőszigetelést az energiaáramlás biztosítja. De a potenciál a hőmérsékleti különbség eredményeként alakul ki. Ezért a fagyasztóban történő „hűtéssel” párhuzamosan növekednek a villamosenergia-költségek.
A csirketojások tárolásának jellemzői
A fagyasztó hőmérsékletének csökkenésével a legtöbb termék tárolási ideje is növekszik. De vannak kivételek.
Például a csirketojás kis negatív hőmérsékletek hatására hosszú ideig nem romlik. A fagyasztóban lévő 0 ºС ... -2 ºС hőmérsékleten legfeljebb 3 hónapig alkalmazhatók. Jó módszer a rothadt tojások elfelejtésére, nemde?
Mi történik, ha a hőmérséklet legalább -3 ºС ... -5 ºС-ra csökken? Az embrió még -4 ° C-on meghal. Ennek eredményeként a sárgája és a protein sűrűsége csökken. Mivel a folyadékok termikus domborításának együtthatója nagyobb, mint a szilárd anyagoké, a héj összetörik.
Széles körben úgy gondolják, hogy a csirketojás szobahőmérsékleten 2-3 hétig nem romlik. De érdemes megfontolni a normákat GOST 51121.
A dokumentum megjegyzi, hogy 0 ºС ... + 20 ºС hőmérsékleten a következőket kell tárolni:
- diéta tojás - egy hét;
- asztali tojás - 25 nap;
- mosott tojás - 12 nap.
Az említett szabályozási dokumentum egyértelműen megjelöli a kifejezéseket, de megfelelő hőmérsékleti tartományt adunk meg. Ezért az embereknek valószínűbb, hogy igazuk van. A páratartalom körülbelül 45%, a hőmérséklet pedig 20 ºС-ig nem rossz tárolási körülmények. A legjobb megoldás azonban egy néhány fokos nulla alatti fagyasztó.
A fagyasztóban lévő ételeknek mentesnek kell lenniük a légáramláshoz. Ellenkező esetben a készülék lehűlése problémás lesz.
A helyes megközelítés a haltároláshoz
A hal sokkal egészségesebb, mint a hús. Gazdag, a test számára értékes fehérjetartalommal rendelkezik, amely akár 20 tömeg% -ot is jelent. Zsírsavakat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a szívbetegségeket és érrendszeri problémákat, valamint az A, D és E vitaminokat, amelyek felelősek a sejtek növekedéséért, az erős csontokért és az izmokért. Megfelelő tárolás esetén a halhús nem veszíti el a tápanyagok nagy részét.
Alapján GOST 1168, A Távol-Kelet lazacot, sügget, pontyot, harcsa, sügér, csuka, harcsa és az édesvízi testek más képviselőit -18 ° C-on tárolják legfeljebb 6 hónapig. A tőkehal, a tengeri sügér és a tengerek és óceánok más lakosai ugyanolyan hőmérsékleten - akár 4 hónapig. Ha a fagyasztó kevesebb, mint 10 ° C, a tárolási idő két részre oszlik.
A haltermékek és a hús hatékony lehűtése érdekében a Samsung márkanévű hűtőszekrények például a Fresh Zone-vel vannak felszerelve - egy frissesség-zóna, amely a friss halak optimális tárolását biztosítja
Hőmérséklet-szabályozás a kábítószerek tartósítására
A gyógyszerek vonatkozásában a háztartási készülékek gyártói speciális hűtőszekrényeket hoztak létre. Az utóbbiakat megkülönbözteti a szabályozás nagy pontossága, a fény- vagy hangüzenetek jelenléte az optimális hőmérsékleti tartománytól való eltérés és a speciális üzemmódok esetén.
Az ilyen eszközök drágábbak, mint a hagyományos háztartási készülékek. Ha azonban az élet kérdése forog kockán, akkor nem kell választania.
A fagyasztóban a maximális negatív hőmérséklet nem szabad -30 ºС alá esni, bár új modellekben a felhasználó vezérelheti ezt a mutatót
A gyógyszerek hűtőszekrényének vásárlásakor ügyeljen arra, hogy működésének hőmérsékleti rendje megfeleljen a tárolni kívánt gyógyszer típusoknak. Az ilyen modellek védettek a feltöréstől. Valójában a fő munkán kívül a hűtőszekrény egy széf funkcióját is ellátja.
A legtöbb esetben az alacsonyabb hőmérsékletek pozitív hatással vannak a termék eltarthatósági idejére. Ha azonban a csirketojások esetében az optimális mutató több fok nulla alatt van, akkor a majonézt csak a hűtőszekrényben szabad elhelyezni.
Leginkább a -18 ºС ... -24 ºС üzemi hőmérsékletű fagyasztók főként a hazai piacon vannak jelen. A gyártók önként takarítanak meg, megfosztva a vevőtől a hőmérséklet-szabályozás lehetőségét.
Ha azonban hosszú távon fontolóra vesszük, akkor jobb, ha ma vásárolunk egy mélyhűtőt egy vezérlőpanellel, hogy holnap megtakarítsuk az áramot
A berendezések klimatikus osztálya
A modern hűtőszekrényeket a zónális elv szerint gyártják. Az összes országot vagy azok egyedi területeit az éghajlat alapján osztályozzák.
Például egy skandináv országcsoport esetében azok a modellek relevánsak, amelyek kissé alacsonyabb hőszigetelési arányt mutatnak. A kompresszor szintén kissé deformálódott. És a forró trópusok országaiban erősebb és kopásálló eszközökre van szükség.
Logikus, hogy ha a szoba átlagos éves hőmérséklete több fokkal magasabb, akkor a hűtőszekrény intenzívebben fog működni. Ezért egy forró országokban használt eszközmodell sokkal többet fizet, mint egy hasonló a skandinávok számára.
Kövesse a hűtőszekrény használatának szabályait. Ha azokat megsértik, akkor a tényleges hőmérséklet-kijelző nem lesz azonos a névleges értékkel, ha a kiválasztott üzemmódban van
A kompresszor gyakran szinte megszakítás nélkül működik a trópusi országokban. De még ilyen körülmények között is nehéz biztosítani a kiválasztott üzemmódnak megfelelő hőmérsékletet. Ez nem meglepő, ha meleg levegő, feltételes hőmérséklete 40 ° C, minden oldalról melegíti a készüléket.
A trópusi országok hűtőszekrényei valamivel drágábbak, mint a hideg országok hűtőszekrényei. A piacon nehéz megtalálni őket, azonban a legtöbb műszaki jellemző szerint meggyőzőbbnek tűnnek.
Igényelt hőmérsékleti funkciók
Az heves verseny arra készteti a háztartási készülékek gyártóit, hogy egyre több új módszert találjanak ki az ügyfelek figyelmének felkeltésére.
Már nem korlátozódnak a marketing lépésekre, hanem érdekes technológiai újításokat vezetnek be a hűtő- és fagyasztókamrák működésébe. Ennek eredményeként a fogyasztók érdekes lehetőségeket kapnak.
választási lehetőség túlhűtés rövid ideig lehetővé teszi a hőmérséklet csökkentését a hűtőszekrény minden területén, legalább 1 ºС ... 2 ºС-ra. Gyorsan lehűtheti a több csomagból származó termékeket egyszerre.
Vegye ki a hűtőszekrényben lévő lejárati polcot. Tehát tudni fogja, mit főzzön először
Az üzemmód releváns a fagyasztó számára "Superfrosts". A hőmérséklet -24 ° C-ra csökken. Néhány tíz perc alatt lefagyaszthatja az ételekkel teli kamrát.
Ne felejtsük el a készüléket normál működésbe helyezni, hogy ne pazarolja az energiát, és az energiaellátást optimális hőmérsékleten tárolja.
Hogyan szervezzük meg a készletek tárolását a fagyasztóban:
A gyümölcsök, zöldségek és bogyók tárolási szabályai:
A hűtőszekrényben lévő készletek tárolási ideje:
Minden élelmiszernek megvannak a saját tárolási tulajdonságai. Ez az információ néhány másodperc alatt megtalálható a csomagoláson, vagy hiányában az interneten.
Ne felejtse el az ételt a hűtőszekrény megfelelő részeire tenni. A hőmérsékleti feltételek lehetővé teszik az optimális tárolási feltételek megteremtését, hiábavaló az, hogy nem kopja el a készüléket, és nem fizet túl sok energiát az elektromos áramért.
Kérdése van az élelmiszerek hűtőszekrényben és fagyasztóban való tárolásának szabályairól? Vagy hasznos megjegyzésekkel szeretné kiegészíteni a fenti anyagot? Kérjük, írja meg véleményét, tegyen fel kérdéseket és kommentálja a kiadványt az alábbi visszajelzési szakaszban.